Семейный бизнес. Уникальная рецептура. Агротуризм.
«Иногда нужно обойти весь мир, чтобы понять, что клад зарыт у твоего собственного дома». Пауло Коэльо.
Редакция журнала «MAZZO» поговорила с Юлией Силодоровой о том, как ее любовь к сыру привела к открытию своей сыроварни.
Юлия, я знаю, что ты долго работала бухгалтером. Как ты пришла к сыроделию?
В 2016 году я убежала от бухгалтерской работы и в свой незапланированный отпуск пошла пешком 850 км по Пути Сантьяго. Кто-то идет в этот Путь с целью постройнеть, кто-то убегает от несчастной любви, кто-то, наоборот, с мечтой найти Любовь. На тот момент я уже была не замужем и, конечно, хотела встретить Своего мужчину. Но тогда я шла только с целью остаться наедине с собой и понять, чем я хочу заниматься, что приносило бы радость мне и пользу другим. Я искала подсказки вокруг. В один из дней в испанской деревне я зашла на сыроварню. И я поняла — вот она моя Мечта!
Ты вернулась и сразу открыла сыроварню?
Только через несколько лет я купила участок, решила строить дом, где будет достаточно места для реализации моей Мечты. Знакомые говорили, что построить дом сложно, что жить за городом одной женщине тяжело. Но я была уверена, что всё получится. И как только я стала идти к своей Мечте, я встретила Его — теперь уже своего мужа. Он строит дом, поддерживает и помогает мне во всем и, главное, у нас с ним одинаковые ценности и взгляды на жизнь.
Где ты училась варить сыр?
Чтобы варить сыр, недостаточно следовать рецепту. Сыроварение — это технология. Я прочитала много книг, училась по вебинарам у хороших сыроваров. И варила, варила и варю его постоянно. Но в планах — закончить курс профессиональной переподготовки по данному направлению.
Кто были твои первые клиенты?
Мои знакомые, многие из них из «Города счастливых женщин». А потом заработало сарафанное радио. Я очень благодарна своим первым клиентам за доверие и поддержку.
Чем отличается фермерский сыр от того, что продают в сетевых магазинах?
На больших производствах совсем другой технологический процесс, я сейчас не буду о нём говорить. Самое главное, что при таком процессе невозможно вложить в сыр тепло, душу и любовь, как на частных сыроварнях.
Как ты представляешь рынок фермерских продуктов в будущем?
Было бы здорово, если бы у нас по стране было много небольших ферм, сыроварен, которые обеспечивали бы натуральными продуктами ближайшие окрестности. Своей целью я как раз ставлю обеспечить фермерским сыром и другими продуктами своих соседей, знакомых и всех тех, кому нравятся натуральные продукты и, в частности то, что делаю я.
Твои планы на будущее?
После коз мы с мужем завели куриц, гусей, кроликов. Сейчас хотим завести лошадку. И многие знакомые стали к нам приезжать пообщаться с животными.
Был случай, когда дети вырастили в инкубаторе из наших яиц цыплят, потом привезли их на ферму. В нашей стране агротуризм еще не очень развит. И мы хотим с мужем развивать это направление. Идея, чтобы дети и взрослые попробовали себя в разных фермерских специальностях. Также сделать мастер-классы, в том числе по сыроделию.
Какой ты себя сейчас ощущаешь?
Всегда была позитивным человеком, но сейчас я могу точно сказать, что я еще и счастливая!
Что бы ты пожелала читателям?
Идти к своей мечте, несмотря на отговорки знакомых, на страхи и другие препятствия. Тогда мечта обязательно сбудется и принесет вам ещё много бонусов, как мне принесла знакомство с моим мужем. Если бы все занимались своими любимыми делами, то наш Мир стал бы намного лучше.
