«ИМПЕРАТОРСКИЕ ВИНА» ЮГА ИТАЛИИ – 2500 ЛЕТ ИСТОРИИ

Нерушим союз виноградной лозы и плодородной земли юга Италии.

Корни его уходят в далёкое прошлое, когда греческие колонисты привезли со своей родины семена «vitis vinifera» — культурного винограда.

Большинство автохтонных сортов региона Кампания: Альянико, Греко, Фьяно, Фалангина, Бьянколелла, Пьедироссо имеют, как считает большинство специалистов, именно греческое происхождение.

Не только семена винограда привозят с собой греки, но также и винный этикет.

Какими на вкус были вина в древности?

Они больше напоминали сироп.

Были тягучими и очень часто сладкими.

Чистое вино в античности не пили.

Его разбавляли водой не только пресной, но и солёной.

Об этом писали многие античные авторы, включая Плиния Старшего, автора «Естественной истории».

В холодное время года вино с добавлением специй подогревали в бронзовых сосудах, то есть глинтвейн был в почёте ещё до нашей эры.

«Вино представляет собой интеллектуальную часть трапезы, а еда является лишь её материальным наполнением.«

                                                                                                Александр Дюма 

В музее Пестума выставлена одна из самых известных в мире фресок с изображением симпозиона (гр. «συμπόσιον»).

Для современного читателя слово симпозиум чаще всего ассоциируется с конференцией, где собираются для обмена мнениями научные светила.

Для античного мира симпозион – это пиршество, во время которого наслаждались изысканными кушаньями, пили отборное вино и развлекали себя играми.

Самой популярной игрой считался коттаб.

Не вставая с ложа, нужно было из чаши — килика  метнуть остатки вина в специальную мишень.

Учитывая обильные возлияния, к концу трапезы попасть в мишень было не просто.

Неотделимой частью симпозиона были интеллектуальные беседы, в которых было необходимо знание поэзии, истории, философии.                                                                                                                       

 Жители Римской империи, достойные наследники греков, были ценителями Кампанских вин и называли их «императорскими».

Ещё до нашей эры здесь появилось первое в истории вино DOC — «наименование, контролируемое по месту происхождения».

Фрески и амфоры, обнаруженные во время раскопок городов Помпеи, Геркуланум, Оплонти, Стабии, рассказали много интересного о производстве, транспортировке и хранении вина.

Один из самых ярких примеров античного виноделия — Villa Regina, расположенная рядом с Помпеями.

Здесь можно увидеть 18 долий, которые и по сей день находятся в земле.

Это небольшое винодельческое хозяйство производило около 10.000 литров вина в год.

ВИНО ПОНТИЯ ПИЛАТА

• И опять –таки забыл, — прокричал Азазелло, хлопнув себя по лбу, — совсем замотался. Ведь мессир прислал вам подарок, — тут он отнёсся именно к мастеру, — бутылку вина. Прошу заметить, что это то самое вино, которое пил прокуратор Иудеи. Фалернское вино.

                                                                   М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

Фалернское – одно из самых древнейших и знаменитейших вин Кампании.

Ему слагали оды Цицерон, Виргилий, Гораций, Катулл, Плиний Старший.

Пруденций, один из первых христианских поэтов, утверждал, что Иисус в Кане превращал воду именно в Фалернское.

Лоза сорта винограда Аминеан, из которого рождалось это вино, имела благородные греческие корни и была привезена выходцами из Эллады после окончания Троянской войны.

В Кампании, на горе Массико, она обрела свой второй дом.

Виноград собирали после первых заморозков и к этому времени он почти превращался в изюм.

Вино из него получалось сладким.

Фалернское выдерживали в долиях под землёй около 15 лет и оно набирало крепость 17-18 градусов.

Цена одной амфоры «дара богов» равнялась стоимости одного раба.

Во II веке н.э. продажи Фалернского резко упали из-за многочисленных подделок.

Извержения вулкана Везувий, расположенного неподалёку от виноградников, испортили лозу.

Запасы вина со временем исчерпались.

Казалось, что самое упоминаемое в античной литературе и истории вино кануло в лету. 

В середине прошлого века производство возобновили, используя виноград сортов Фалангина, Альянико и Пьедироссо.

Виноделы провинции Казерта, хозяйства Villa Matilde и Moio, возродили Фалернское – императора Кампанских вин.

ВИНО – ЭТО ВСЕГДА ИСТОРИЯ ЛЮБВИ

 Откупоривая бутылку вина, вдыхая его аромат, делая первый глоток, часто ли мы задумываемся о том, как рождается этот дар Диониса и сколько любви вкладывают в свой труд виноделы?

 В Италии большинство винодельческих хозяйств – это семейные предприятия, то есть личные бренды.  

Один из самых ярких брендов Кампании – это «Мариса Куомо», чьи вина называют  “экстремальными”.

На Амальфитанском побережье, в крошечном местечке Фуроре, приютившемся между скалами и небом, семейная пара Мариса Куомо и Андреа Феррайоли неустанно трудится над созданием престижных вин.

Бренд, зарегистрированный в 1980 году, носит имя жены потомственного винодела Андреа Феррайоли.

Его семья первоначально владела 3,5 га земли, пригодными для посадки лозы.

Для амбициозного проекта Андреа и Марисы этого было мало.

Учитывая, что на Амальфитанском побережье каждый метр земли на вес золота, решить эту проблему было не просто.

Андреа, с его неутомимым характером искателя, находит решение: пригласить к сотрудничеству крестьянские хозяйства, выращивающие виноград.

Винодельня начала активно разростаться и сейчас в распоряжении семьи Андреа 10 га земли и сплочённая команда единомышленников.

Почему вина «Мариса Куомо» называют экстремальными?

 Выращивать и собирать виноград здесь непросто.

Постоянно приходится спускаться и подниматься по крохотным ступенькам, вырубленным в скалах.

Лоза чаще всего льнёт к вертикальным скалистым склонам над морем.

Виноград, получающий максимум влаги морского воздуха и солнца, приобретает совершенно особые качества и рождает неповторимые вина.

Самый известный плод союзов земли и лозы, Марисы и Андреа – белое вино Furore Bianco Fiorduva, получившее “Оскар” в 2006 году как “Лучшее белое вино Италии”.

 Уникальную композицию рождают редкие сорта винограда с полным округлым вкусом и интенсивным ароматом.: Фениле 30%, Джинестра 30%, Риполи 40%.

Вино делают из слегка переспелого винограда, который слегка давят. Вино ферментируют в течение 3 месяцев при температуре +12 °C.

Ещё один знаменитый «экстремал» в коллекции вин этого хозяйства — «Фуроре Россо Ризерва».

По выбору винограда его можно назвать классическим для Кампании: 50% Пьедироссо и 50% Альянико.

Вино проводит 12 месяцев в бочках из французского дуба.

Винный погреб «Мариса Куомо», вырубленный в скале, находится на высоте 500 метров над уровнем моря.

Здесь «экстремальные вина» впитывают в себя песни ветра, шелест морских волн и ждут своего часа.

В Италии все вина хороши, но Кампанские отличаются от всех остальных.

Они – “пионеры” Италийского виноделия.

Они гордятся своей древней историей и разнообразием хорошо узнаваемых ароматов.

«Хорошее вино — как хороший фильм: быстро заканчивается, оставляя великолепное послевкусие; с каждым глотком в нем открывается что-то новое, и как это часто бывает с фильмами — оно рождается и возрождается в каждом новом ценителе.»

                                                                            Федерико Феллини, режиссёр